入院・お見舞い
入院中の食事について
病院食について
病院食は、特別な制限のない「一般食」と、疾患や治療に合わせて栄養量が細かく設定されている「治療食」に分かれています。
さらに治療食は心臓病食、腎臓病食など20種類以上に分かれています。
管理栄養士が患者さまの既往や内服、検査値から治療食の提供を検討しています。
提供されている食事内容について気になる点があれば、管理栄養士にご相談ください。
1月の献立
| 献立表 | お食事の特徴 |
|---|---|
| 常食 | 治療による制限がない患者さまのためのメニューです。 |
| 軟菜食 | 揚げ物や硬い食材は避け、軟らかめに調理した、主として高齢者の方向けのメニューです。 |
| 五分粥食 | 主食は五分粥で、消化の良い食材のみを使用しています。術後しばらく食事を摂っていなかった方や、お腹の調子が良くない方のためのメニューです。 |
| 幼児食 | ３～５歳を対象とした、オムライス、ハンバーグ、シチューなどお子さま向けのメニューです。 |
| 低学年食 | 6～7歳を対象としたお子さま向けのメニューです。年代によって量を調節しています。 |
| 高血圧・脳血管疾患食 | 塩分量を1日6g未満に抑えたメニューです。 |
| エネルギーコントロール食 | 糖代謝異常の患者さまを対象とし、食物繊維を含む野菜を毎食100g程度摂れるようにしています。 |
| 脂質コントロール食 | 脂質代謝異常の患者さまを対象とし、炭水化物や脂質の摂取量を調節しています。 |
| 心臓病食 | 1日の塩分量を6g未満とした心疾患の患者さまのためのメニューです。 |
| 腎臓病食 | 高エネルギー、低タンパク質で、カリウムや塩分量を調節しています。 |
| 透析食 | エネルギー、タンパク質の摂取量を維持しながら、カリウム、リン、水分を制限した食事です。 |
| 消化器系疾患食 | 軟らかく、残さ（食物繊維）が少ない、消化の良いものを提供します。 |
| 鉄欠乏性貧血食 | 鉄分を多く含んだ食品を使用しています。 |
| 低菌食 | 無菌治療室管理の患者さまのために、牛乳以外の乳製品や生果物、非加熱の調味料は使用しません。 |
| 咀嚼調整食 | 歯茎で噛めるほどの軟らかいお食事。主食は全粥です。 |
嗜好調査について
大同病院 栄養科では、健康的かつ美味しいお食事を提供することをめざして、年に1～2回、入院患者さまの「嗜好調査」を行っています。
2022年2月に実施した調査では、下記のような結果が得られました。残念ながら、前回と比較して全体的に低下しています。
| 評価ポイント | 平均値（5点満点） |
|---|---|
| ボリューム（量） | 3.8（前回比：-0.4） |
| 見た目 | 3.7（前回比：-0.1） |
| 美味しさ | 3.6（前回比：-0.1） |
| 温度 | 3.7（前回比：-0.2） |
| 全体の満足度 | 3.6（前回比：-0.1） |
※調査の方法：常食・軟菜食（ハーフ食・マーゲン食含む）を提供している患者さまで、入院日数が2日以上かつ対象食種を連続３食以上摂取している方、かつ味覚異常を認めていない方を対象に実施。
メニューの工夫
上記のような調査結果を踏まえ、病院食のメニューにもさまざまな工夫を凝らし、改善を図っています。
例えば、今年度より、季節感のある献立提供を行うため、夏季（4～9月）、冬季（10~3月）で一部献立内容を変更するようになりました。夏はさっぱりしたものやカレーのようなスパイスの利いたものを多めに盛り込んだり、冬は煮込み料理やあんかけ料理などを増やしたりしています。
《料理の変更例》
| 夏季 | → | 冬季 |
|---|---|---|
| チキンカレー | クリームシチュー | |
| 照り焼きハンバーグ | 煮込みハンバーグ | |
| 鮭のおろし煮 | ぶり大根 | |
| ハヤシライス | ビーフシチュー | |
| カレーうどん | あんかけうどん | |
| 揚魚の南蛮酢 | 揚魚の野菜あんかけ |
